奶香十足的奶油蜂蜜小面包
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添加了相对丰富的材料，香甜松软，停不了口~~ 只想说好吃，好吃，超级好吃
需要食材
-
- 高筋面粉
- 260克
-
- 低筋面粉
- 80克
-
- 酵母
- 4克
-
- 盐
- 5克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 蜂蜜
- 20克
-
- 全蛋液
- 40克
-
- 淡奶油
- 70克
-
- 水
- 117克
-
- 黄油
- 10克
-
- 白芝麻
- 10克
-
- 砂糖
- 20克
-
- 低筋面粉
- 20克
-
- 玉米油
- 一小勺
做法步骤
1.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
2.
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
3.
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
4.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
5.
称重后等分为8份
6.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
7.
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
8.
翻面，两边分别向内1/4处折叠，拍紧，用擀面杖擀长，卷起
9.
自中间切开
10.
放入倒了适量玉米油的烤盘，轻压一下定型哦，放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹
12.
放入预热好的烤箱，中下层 上下管180度烘烤18分钟出炉
13.
出炉表面刷一层蜂蜜水或者融化黄油，脱模即可
小贴士
- 1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
- 我这次用的面粉吸水性比较差，如果用王后、金像等面粉可以多下15-20克水，灵活一点哦~~
- 2、模具可以用边长24厘米的正方形深烤盘或者一个8寸+6寸戚风模具
- 3、蜂蜜水即蜂蜜和冷开水1：1搅匀
- 4、烘烤温度和烤位请根据自己烤箱灵活掌握，总之要放在中间稍微偏下的位置，底火充分才能烤出香香的脆底
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