啤酒烤鱼
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鱼要新鲜
需要食材
-
- 肉质结实的海鱼或淡水鱼（我用的是自己钓到佳吉鱼）
- 巴掌大四―五条
-
- 花椒，大料，葱姜段，料酒，白糖，干辣椒，蒜片，孜然粒，白芝麻粒，啤酒
- 各适量
-
- 把鱼洗净控干，打花刀，放料酒，白糖，胡椒粉，盐，入味一小时（我喜欢原味的 ，也可放老抽上色）
做法步骤
1.
热锅凉油，小火慢慢煎。
2.
一定要小火，慢慢翻动，不要碎了，可以随着锅边不时加一点油。当煎至两面焦黄时盛入盘子里。
3.
再加入一些食用油，放入花椒大料，葱姜蒜片，干椒，爆香。
4.
加入煎好的鱼，还是小火慢慢翻动煎至有干香时加入白糖，芝麻，孜然粒。
5.
有淡淡焦糊味时，加入料酒，啤酒喷锅。盖上盖子焖一小会，开锅收汁至干锅为好。一定注意要小心不要糊锅了。
6.
关火盖上盖子入味十分钟装盘，成功。
小贴士
- 新鲜鱼做原味，冰冻的做酱香。
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