暖胃姜汁鸡配重庆小面
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需要食材
-
- 盐
-
- 沙姜粉
-
- 米酒
-
- 鸡肉
-
- 水
-
- 鲜姜
-
- 葱油
-
- 辣椒面
-
- 大葱
-
- 大蒜
-
- 八角
-
- 生抽
-
- 碎米芽菜
-
- 小葱
-
- 小米椒
-
- 糖
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- 豆芽
-
- 花椒面
-
- 花椒油
-
- 醋
-
- 小面
-
- 花生碎
做法步骤
1.
准备材料
2.
姜汁鸡：将整鸡处理好放进锅中，加盐、沙姜粉、米酒等按摩入味腌渍片刻
3.
锅中加水至没过整鸡，煮开撇去浮沫
4.
关火加盖焖制三分钟
5.
将小葱拍扁，铺在砂锅底部
6.
将鸡斩块，铺满锅中
8.
铺在鸡块上方加盖焖煮煮熟即可
10.
葱切断、姜切片、蒜拍碎
11.
盆里放辣椒面拌匀
12.
锅中葱油烧热后，将葱段、鲜姜片、蒜瓣炸至金黄沥油捞出
13.
分三次浇在辣椒面里，搅拌均匀
14.
锅中留适量油，加入肉末翻炒
15.
再倒入芽菜炒香，盛出备用
16.
取煮锅，加入鸡汤烧开将豆芽焯熟捞出备用
18.
锅中放入小面
19.
将面煮熟捞出，铺在豆芽上，加入适量鸡汤，再淋适量辣椒油；最后铺上炒好的肉沫儿，撒上小葱沫儿即可
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