【荷叶鸡】
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香料我就根据自己习惯扔了，放得不多 因为考虑到荷叶的清香，不想加很重香料来抢 炸过的真是比较香，不过很介意油炸的话我觉得也可不做 长时间炖过以后的口感真是太合我意~
需要食材
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- 整鸡1只（1.336KG）
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- 桂皮1段
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- 香叶2片
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- 八角1个
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- 白砂糖1汤匙
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- 花椒2-3颗
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- 葱1根
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- 姜3片
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- 生抽2汤匙
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- 花雕酒1.5汤匙
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- 盐
做法步骤
1.
去内脏的整鸡洗净，对切成两半
2.
焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分
3.
油炸~我用的中大火
4.
4. 炸至表面上色后捞出控油 5. 放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片， 加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量 （我没合适锅子，还用的炒锅，但是锅里的油已经另放了。没油了喔！没油了！） 6. 中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道 如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂
5.
干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍
6.
将炖好的鸡摆在荷叶上。
7.
用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上
8.
送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可
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