#夏天的味道#榴莲小餐包
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哈哈哈，对于爱榴莲的人来说，这味道简直就是人间美味；对于恨榴莲的人来说，这味道，简直比猫屎还臭！
需要食材
-
- 【榴莲馅】
-
- 黄油
- 30g
-
- 糖粉
- 30g
-
- 榴莲肉
- 120g
-
- 淀粉
- 30g
-
- 奶粉
- 15g
-
- 【酵头】
-
- 高筋面粉
- 150g
-
- 清水
- 150g
-
- 酵母
- 1g
-
- 【主面团】
-
- 酵头
- 所有
-
- 高筋面粉
- 250g
-
- 低筋面粉
- 100g
-
- 酵母
- 4g
-
- 糖
- 80g
-
- 盐
- 5g
-
- 奶粉
- 20g
-
- 蛋液
- 50g
-
- 水
- 120g-140g
-
- 黄油
- 50g
-
- 【表面】
-
- 香酥粒
-
- 蛋液
-
- 加入低筋面粉35g用手搓成小粒即可。）
-
- （香酥粒：黄油35g软化后加入15g糖搅匀
做法步骤
2.
榴莲肉打成泥；
3.
榴莲肉泥加入黄油中充分搅匀；
4.
加入淀粉和奶粉，充分搅匀，敷上保鲜膜放冰箱冷藏2小时使其变结实方便包制。
5.
【酵头】材料混合均匀放在温暖的环境中发酵至表面有些塌陷，面团内部有很多打孔像蜂窝；
6.
将发酵好的酵头与【主面团】（除黄油以外）的材料混合揉成团，能够拉出厚厚的膜，膜容易破；
7.
加入【主面团】材料中的黄油，继续揉，揉到面团表面光滑，面能拉出薄薄的膜，薄膜戳破洞的边缘光滑无锯齿；
8.
面团敷保鲜膜放在温暖的环境发酵两倍大；
9.
发酵好的面团取出排气后分割成50g-60g一个的面团，滚圆并盖保鲜膜松弛20分钟；
10.
取一个小面团，擀面杖轻轻擀开，中间填入榴莲馅；
11.
面皮将榴莲馅包起，收口处一定要掐紧，不要露馅；
12.
包好的小餐包收口处冲下，排在不沾烤盘内，敷上保鲜膜发酵至原来的2倍大，表面刷蛋液撒香酥粒；
13.
烤箱预热180℃，中层烘烤20分钟，中途注意观察面包表面及时加盖锡纸防止上色过重，烤好后立刻取出烤盘，并将面包移入烤网上冷却。
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