红豆酥
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中式点心酥类的做法都是大同小异的，学会了红豆酥，其他的点心也能信手拈来！ 配料能做8个，平均每个重51克。
需要食材
-
- 中筋面粉（油皮）
- 100克
-
- 玉米油（油皮）
- 30克
-
- 冷水或温水
- 45克
-
- 白砂糖（想降低热量，可用4克代糖替换）
- 10g
-
- 低筋面粉（油酥）
- 80克
-
- 玉米油（油酥）
- 35克
-
- 红豆馅
- 140克
做法步骤
1.
将所有的油皮配料混合成团，揉至光滑不粘手即可。盖上保鲜膜，醒发20分钟。
2.
将所有油酥配料混合。均匀的分成8份。搓圆备用。
3.
将豆沙馅均匀的分成八分，揉圆。 豆沙馅可以买市售的，也可以自己炒制（我会出这个教程）
4.
第一步骤的油皮醒发过后，同样均匀的分成8份，搓圆。
5.
取一份步骤三中的油皮，压扁，取一份步骤二中的油酥放置在油皮中间。包好收口，收口要紧。收口朝下放置。 （图源于网络）
6.
用擀面杖将小团擀成牛舌状（椭圆形），然后从上往下卷起。盖上保鲜膜，松弛10分钟。
7.
将松弛好的面团再次擀成椭圆形
8.
依旧从上往下卷起。盖上保鲜膜，再松弛15分钟。
9.
取一份面团，对折。然后用擀面杖将其擀成中间厚，四周薄。 包入豆沙馅。捏紧收口，整形成圆。
10.
在表面刷两遍蛋黄液（想要颜色深一点，就只要蛋黄，不要蛋白），撒上芝麻装饰。
11.
烤箱预热180度。 预热后，放入红豆酥。中层25分钟。 中途可以看看表面是否上色过度，如果上色过度，一定要盖锡纸。
小贴士
- 松弛的步骤不要偷懒，与起酥紧密相关哦！
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