红豆酥
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好吃的红豆酥 每年这个时候都会做几次送给妈妈他们吃 妈妈太喜欢这种酥酥的外皮包裹着自己炒的红豆内馅的小点心了 妈妈不爱猪油 所以用植物油代替了 猪油起酥效果更好
需要食材
-
- 豆沙部分：红豆300克
-
- 红糖100克
-
- 油60克
-
- 水适量
-
- 油皮部分：中筋面粉260克
-
- 油90克
-
- 水110克
-
- 糖50克
-
- 油酥部分：低筋面粉250克
-
- 油110克
-
- 馅料： 红豆沙390克
做法步骤
1.
1.红豆入电压力锅加上2倍的水煮熟后放入破壁机打成豆沙
2.
2.把豆沙从破壁机取出来 入不粘锅加入油和红糖炒干水份即可.冷藏2-3小时我一般都是炒完豆沙第二天再做）
3.
3.把油皮和油酥分别揉光滑
4.
4.油皮 油酥 豆沙各分成25份
5.
5.用油皮裹上油酥，收紧口
6.
6.擀成牛舌状 卷起
7.
7.再擀成牛舌状卷起来
8.
8.两头对折后擀圆包入豆沙馅
9.
9.入烤箱185℃ 中层25分钟左右
10.
烤好后放到晾网上冷却
11.
装进盒子里密封保存
12.
吃中式点心搭配红茶更美味
13.
成品
14.
成品
小贴士
- 1.炒红豆沙尽量用红糖，相对于白糖来说更为健康
- 2.用到的油只要是无色无味道的即可，我这次用的是葵花籽油，去色去味的油
- 3.如果没有中筋面粉可以高筋粉和低筋粉1：1混合后就是中筋面粉
- 4.擀皮的时候要轻不要过度擀容易把油酥擀出来 温度仅供参考
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