番茄豆腐烩（滑）鱼
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鲜美营养的烩鱼
需要食材
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- 鱼片（大鱼）
- 适量
-
- 番茄
- 一个
-
- 豆腐
- 一块
-
- 葱姜蒜
- 适量
-
- 老酒，生抽，老抽，
-
- 老酒，盐，耗油
-
- 面粉，鸡蛋
-
- 食用油
-
- 白胡椒
做法步骤
1.
鱼去鳞去腮去内脏，鱼洗净，用刀按照鱼刺片成薄片。ps.当然是薄片好吃点啦。洗干净是去腥的首要条件。控水。之后，倒入较多的盐，老酒，白胡椒，姜丝腌制。
2.
一到半小时以后，倒入适量面粉，拌匀，每一块都要用面粉包裹住，然后打入2-3个鸡蛋，防止掉面，并且口感，弹性都会好很多。再次拌匀，如果口味比较重的话，可以再加点老抽，白胡椒。放置10分钟。ps.有两种吃法，第一，直接滑去水中，做滑鱼。第二，用锅煎，做烩鱼。
3.
豆腐切成自己喜欢的形状
4.
热锅热油，加入番茄片，炒成沙。加入葱姜蒜炒香。趁着香味，倒入生抽老抽耗油，适量盐，倒入热水。
5.
我没有滑鱼，而是烩鱼。所以我用平底锅煎了一下。如果是滑鱼，水滚直接滑鱼片。烩鱼的话，就水滚倒入煎好的鱼片。
6.
大火烧开，小火慢炖。水差不多的时候，加入豆腐。豆腐放入3分钟，加入小葱，鸡精调味好即可出锅。
7.
美味就在此刻。
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19950820.用心下厨，才会美味.
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