香酥炸猪排
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朋友按我这个方子做了香酥炸大排深受她妈妈喜欢。
需要食材
-
- 猪大排
- 几片
-
- 鸡蛋
- 一个
-
- 面包包糠或面包粉
- 一小碗
-
- 黑胡椒粉
-
- 盐
-
- 料酒
-
- 食用油
做法步骤
1.
大排洗净，去骨；
2.
用刀背或松肉锺把肉拍松；
4.
腌制１小时入味；
5.
将大排放入面粉中，两面及侧边都沾上面粉；
6.
再放入全蛋液中粘上蛋液；
7.
最后放入面包糠中，正反各按压２－３回，让面包糠充分牢固，这步很关键，按压可以使大排面积扩大变薄；
8.
小平底锅一个，倒入适量的油(我用的小锅，这样比较省油)，中小火烧热后，抖去多余的面包糠，放入大排；
9.
一面炸至变脆后翻面，直到两面金黄，约２分钟左右；
10.
捞出沥干，趁热切开即可；
11.
同时大锅烧开水，加二勺盐后，倒入意面，持续大火煮８分钟；
12.
捞出意面，加入黑胡椒粉和芝士粉，拌匀；
13.
最后摆盘，用番茄酱和色拉酱画画就ＯＫ啦。
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