新疆大饼
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美味的新疆大饼~~~香喷喷的烤馕。
需要食材
-
- 中粉
- 300克
-
- 清油（色拉油玉米油葵花油都可以）
- 100克
-
- 盐
- 3克
-
- 温牛奶
- 100克
-
- 酵母
- 5克
-
- 蜂蜜
- 40克
-
- 牛奶
- 20克
-
- 白芝麻
- 少许
做法步骤
1.
准备好材料。
3.
在1中加入面粉和盐。
4.
稍微搅拌，这时很干，不成团。
5.
加入清油，还是不成团。
6.
加入蜂蜜，成团边缘会裂，比较干。
7.
加入20克牛奶，在案板上揉成光滑面团即可（这一步的牛奶根据面团来，成型的面团是比较软的，湿润但不粘手）。
8.
烤箱发酵档，选择60分钟，面团装不锈钢盆中，覆盖保鲜膜，中下层，发酵到两倍大。
9.
取出排气，分成3份，松弛10分钟。
10.
按压成饼型，馕针扎孔，没有馕针可用叉子。
11.
撒上芝麻，刷少许清油。
12.
放入烤盘，烤箱提前10分钟预热200度，中层，选择带热风上下火档，烘烤18-20分钟，表面上色不好可以调高上火到220烤几分钟，最后的时间最好守着，一不小心就糊了。
小贴士
- 靠近烤箱门的地方上色稍微差一点，快烤完时把烤盘翻转一下就好，大烤箱内部空间大，食物受热相对均匀，所以馕上色也很均匀。多使用几次能更好的摸清烤箱的脾气。
- 我想，里面是不是也可以加些海苔，肉松，榛仁什么的，什么香加什么，不过就不算是新疆烤馕了，就完全是自家烤馕了，从云南带了包鸡枞菌，搭配在一起肯定也很好吃！
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