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油泼扯面

油泼扯面

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需要食材

    • 面粉
    • 230g
    • 水
    • 100g
    • 小油菜
    • 100g
    • 黄豆芽
    • 100g
    • 辣椒粉
    • 2汤匙
    • 蒜
    • 3瓣
    • 香葱
    • 2棵
    • 蒸鱼豉油
    • 2汤匙
    • 食用油
    • 3汤匙
    • 盐
    • 适量

做法步骤

1.

面粉放入和面机，再加入1茶匙盐和水，开启和面机，揉成光滑的面团。

油泼扯面,面粉放入和面机，再加入1茶匙盐和水，开启和面机，揉成光滑的面团。

2.

揉好的面团用盆扣上饧30分钟。

油泼扯面,揉好的面团用盆扣上饧30分钟。

3.

饧好的面团切成面剂子，揉成长条，然后然后刷上油摆放在盘里。

油泼扯面,饧好的面团切成面剂子，揉成长条，然后然后刷上油摆放在盘里。

4.

刷好油的面剂子盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，再饧2-4个小时。

油泼扯面,刷好油的面剂子盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，再饧2-4个小时。

5.

香葱和蒜分别切末。

油泼扯面,香葱和蒜分别切末。

6.

锅里加水烧开，放入小油菜和豆芽，大火煮至锅里的水再次烧开。

油泼扯面,锅里加水烧开，放入小油菜和豆芽，大火煮至锅里的水再次烧开。

7.

将小油菜和豆芽盛出装碗。

油泼扯面,将小油菜和豆芽盛出装碗。

8.

饧好的面剂子用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面。

油泼扯面,饧好的面剂子用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面。

9.

抻好的宽面下锅煮熟。

油泼扯面,抻好的宽面下锅煮熟。

10.

捞出放在装小油菜和豆芽的碗里，在撒上辣椒面，葱花蒜末，盐和蒸鱼豉油。

油泼扯面,捞出放在装小油菜和豆芽的碗里，在撒上辣椒面，葱花蒜末，盐和蒸鱼豉油。

11.

另起一锅，倒油烧至油7成热，将热油泼在辣椒粉和葱蒜末上，拌匀就可以了。

油泼扯面,另起一锅，倒油烧至油7成热，将热油泼在辣椒粉和葱蒜末上，拌匀就可以了。

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该菜谱创建于: 2016年01月22日 16:54
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