油泼扯面
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油泼面大多都是宽的裤带面，光、韧、有嚼劲，面条是扯出来，薄厚、宽窄都在于厨师。曾经听说，男人喜欢吃宽面不仅在于韧，重要的是宽面量大能吃过瘾。洁白的面条像是一条条哈达被捞到碗里，放上葱花、辣椒面、盐，浇上热油，呲啦呲啦的响声伴随着香气充盈着整个空气~
需要食材
-
- 面粉
- 300g
-
- 青菜
- 30g
-
- 蒜末
- 20g
做法步骤
1.
面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好
2.
把醒好的面用擀面杖擀平，擀成大面片
3.
准备蒜末和葱花
4.
两手捏住烩面片的两端，抻一抻，从中间的压痕处将面自然地扯断为两根。
5.
小青菜洗干净
6.
烧一锅水，沸腾后，加一点油和盐，放入小油菜烫熟。
7.
锅里坐水，加一点食盐，放入面条煮熟，这样可以让面条更劲道
8.
把面条捞出放入碗里
9.
码上青菜
10.
上面撒上蒜末、葱沫、辣椒面，盐
11.
锅里烧热油，放入八角、胡椒炸香捞出扔了
12.
浇上热热的花椒油，呲啦一声，香喷喷的油泼扯面就做好啦！
13.
次啦一声～爆香
14.
搅拌均匀开吃
15.
油泼面大多都是宽的裤带面，光、韧、有嚼劲
16.
大家试试看
小贴士
- 1、嫌费事就用挂面，虽然囗感差点但味道一样好吃。
- 2.煮面条的时候加点食盐和油，不粘还劲道
- 3.有一点要烧热，火速泼面，辣椒和花椒的香味出来才爽
- 4、葱蒜在这个面里也是关键的佐料，油泼后特别香。不吃五辛的素食朋友就省掉好了，或者用姜末试试。
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