胶东枣饽饽
需要食材
-
- 面粉
- (适量)
-
- 水
- (适量)
-
- 酵母
- (适量)
-
- 大枣
- (适量)
做法步骤
1.
准备材料
4.
醒发至两倍大
5.
将面团长时间使劲揉匀
6.
分成四等分,每份分别揉搓均匀,做饽饽,揉至表面光滑团圆,留尾部
7.
将圆面团尾部拧一下收进去
8.
团圆的饽饽,顶部和四周用硬币均匀压上五道印儿
9.
双手小指对起来,在印记处挖出鼻儿
10.
大枣剪成条塞入鼻儿中
11.
屉布打湿,拧干,饽饽上蒸格醒发10分钟
12.
大火蒸15分钟。关火,两三分钟后再开锅盖,饽饽蒸好了
小贴士
- 枣饽饽和面要硬,才容易定形。
- 揉面时间要长,一定要揉至表面光滑,蒸出的饽饽才好看。
- 醒发时间不宜过长,以免走形,蒸的时候,饽饽不要摆放过密,以免拥挤变形。
- 蒸好不要立即开锅,三五分钟后再掀开锅,还是为了保持饽饽的形象。
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