意大利海鲜烩饭
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需要食材
-
- 虾
- 300克
-
- 蛤蜊
- 200克
-
- 淡菜
- 200克
-
- 深海贝
- 4只
-
- 鸡汤
- 适量
-
- 白葡萄酒
- 300毫升
-
- 番红花
- 适量
-
- 洋葱
- 1个
-
- 橄榄油
- 适量
-
- 胡椒
- 适量
-
- 欧芹
- 1把
做法步骤
1.
取一小碗，放入藏红花，加入适 量开水浸泡30分钟。
3.
深海贝去处泥肠后，洗干净擦干 ，用刀横向一剖为二。
4.
将事先准备好的鸡汤和白葡萄酒 放入一个锅子煮开，加入虾子煮 两分钟捞出，扇贝也煮两分钟捞 出。然后加入淡菜和蛤蜊，盖上 锅盖，煮3－5分钟到所有的贝壳 盖子都打开就可以捞出了，放在 一边备用。煮过海鲜鸡汤留在炉 上，准备煮烩饭用。
6.
炒2分钟等米变透明后，倒入藏 红花水，不停搅拌至水完全吸入 米中，然后用大汤勺加入一勺刚 才烧热的鸡汤白酒，每加一勺都 要不停搅动锅里的米。米粒将汁 液吸收得差不多时，再加入另一 勺汤汁。
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