蛋白霜小蘑菇
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需要食材
-
- 蛋白70克
-
- 糖粉95克
-
- 白醋几滴
-
- 黑巧克力30克
-
- 白巧克力30克
做法步骤
1.
先用料理机将白砂糖打磨成糖粉，加入蛋清中
2.
先用低速打，加少几滴白醋或柠檬汁，再用高速继续搅打，打至硬性发泡状态
3.
将打发好的蛋白装入裱花袋中
4.
在烤盘中挤出小蘑菇的圆形，再挤出长条形的菌柄入烧箱烘焙烤箱中层，先用95度烤20分钟稍定型，再用80度烤100分钟
5.
将巧克力隔热水溶化，在圆形小蘑菇下面刷一层黑色巧克力
6.
溶化白巧克力，在干了的黑色巧克力外面再刷一层白巧克力
7.
用牙签画上蘑菇下面的褶皱
8.
在小蘑菇中间挖一下小洞，将菌柄上面沾上一些白巧克力，粘在小洞里即可
9.
在小蘑菇上面撒一些可可粉会更形象哦
小贴士
- 蛋白一定要打发至硬性发泡状态，要不蘑菇无法定型。
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