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红烧排骨炖山药

红烧排骨炖山药

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需要食材

    • 排骨
    • 1000克
    • 铁棍山药
    • 150克
    • 小红太椒
    • 10粒
    • 香菜
    • 少许
    • 葱
    • 一棵
    • 姜
    • 一块
    • 八角
    • 3粒
    • 料酒
    • 15克
    • 酱油
    • 15克
    • 老抽
    • 10克
    • 盐
    • 10克
    • 鸡精
    • 5克

做法步骤

1.

把排骨用凉水泡一个小时，泡出血水后，用开水把排骨焯一下，煮五分钟，然后捞起控干水分待用。

红烧排骨炖山药,把排骨用凉水泡一个小时，泡出血水后，用开水把排骨焯一下，煮五分钟，然后捞起控干水分待用。

2.

把铁棍山药切成和排骨一样长的段，姜切块，葱，香菜切段，

红烧排骨炖山药,把铁棍山药切成和排骨一样长的段，姜切块，葱，香菜切段，

3.

小火起锅热油，油八分热的时候，把葱，姜，八角放入锅里。

红烧排骨炖山药,小火起锅热油，油八分热的时候，把葱，姜，八角放入锅里。

4.

炒出香味后，改中火把排骨倒入锅内翻炒，倒入白糖，料酒继续翻炒。

红烧排骨炖山药,炒出香味后，改中火把排骨倒入锅内翻炒，倒入白糖，料酒继续翻炒。

5.

炒到排骨颜色微黄，然后倒入酱油，老抽，辣椒，给排骨上色，

红烧排骨炖山药,炒到排骨颜色微黄，然后倒入酱油，老抽，辣椒，给排骨上色，

6.

炒到锅里要糊的时候，倒入开水，没過排骨，大火煮沸，把沫子撇出来，大火煮20分钟，改最小火盖上盖炖40分钟

红烧排骨炖山药,炒到锅里要糊的时候，倒入开水，没過排骨，大火煮沸，把沫子撇出来，大火煮20分钟，改最小火盖上盖炖40分钟

7.

排骨炖到中途把山药倒入锅里，盖上盖继续炖。

红烧排骨炖山药,排骨炖到中途把山药倒入锅里，盖上盖继续炖。

8.

炖到排骨烂的时候，大火收汁，关火，撒上香菜。

红烧排骨炖山药,炖到排骨烂的时候，大火收汁，关火，撒上香菜。

9.

装盘，上桌。

红烧排骨炖山药,装盘，上桌。

小贴士

  1. 山药不去皮 皮最有营养了
  2. 辣椒没有可不放

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该菜谱创建于: 2014年02月23日 22:20
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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