豆沙花环面包
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需要食材
-
- 高粉
- 500g
-
- 酵母
- 2g
-
- 牛奶
- 325g
-
- 高粉
- 160g
-
- 糖
- 60g
-
- 盐
- 3g
-
- 牛奶
- 60g
-
- 鸡蛋
- 40g
-
- 酵母
- 10g
-
- 黄油
- 30g
做法步骤
2.
将冷藏老面面团取200g撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。
3.
将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。
4.
瘦身减气，分成均匀11份(约50g一个)，搓圆中间发酵10分钟
5.
将发酵好的面团擀成圆形，然后放上豆沙球（约20g一个）
6.
然后包起来，捏口朝下；用擀面杖擀成椭圆形
7.
然后用利刀在上面画几横
8.
然后将面团卷长边捏合
9.
然后捏着尾巴卷起来，然后捏合
10.
将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大（约30min）
11.
发酵好后在表面涂上蛋液，进烤箱即可
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- 水星妞
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