酥炸蘑菇
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鲜蘑又称蘑菇，与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇有很好的营养价值:提高机体免疫力；镇痛、镇静；止咳化痰；通便排毒；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
需要食材
-
- 鲜蘑
- 2大朵
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 淀粉
- 半碗
-
- 洋葱
- 3-5瓣
-
- 姜片
- 3-5片
-
- 椒盐
- 一小撮
-
- 盐
- 一勺
-
- 十三香
- 小半勺
-
- 酱油
- 半勺
-
- 香叶
- 2片
-
- 大料
- 1个
-
- 花椒
- 10-20粒
做法步骤
1.
把鲜蘑去除根部，一片片掰下来，放在装满水的盆里浸泡
2.
清洗干净后撕成细条，再用清水冲洗两遍。蘑菇缝隙之间容易藏土，多清洗两遍可以把沙土除去，吃的时候就不牙碜了
3.
把蘑菇条攥干水分，放在盘子备用
4.
锅内倒入半锅水，当上姜片和洋葱。也可以用大葱。开大火煮
7.
水煮开放入蘑菇，这时候水的高度基本和蘑菇持平就可以。不要太少
8.
开中火煮，大概五分钟，基本蘑菇软了，味道煮进去就可以关火了
9.
把蘑菇捞出投凉，投几回，把蘑菇里面的热水投出来
10.
等蘑菇里外都凉了，捞出攥干水分
11.
取一个深一点的盆，倒入蘑菇，再打入一颗鸡蛋，放一点盐和十三香，用手拌匀。加鸡蛋可以让蘑菇的颜色更金黄
12.
搅匀后再倒入淀粉，和一点点水，油。比例自己掌握，挂浆不用挂太厚，如图
13.
另起锅，倒入小半锅油，烧到五六成热一个个下蘑菇，小火炸制定型
14.
捞出控油，炸出一锅捞出再炸下一锅。煮一遍炸一遍蘑菇就熟了。这里不需要复炸，复炸的话蘑菇里的水分就炸干了，吃起来就成薯片的口感了，所以炸一遍外酥内软就好了
15.
最后装盘，撒一点椒盐就可以吃了。也可以撒烧烤料或者蘸辣酱都不错。
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- 狐哓仙
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