自制虾滑
收藏菜谱
加入专辑
吃涮锅的时候大多都会点一个虾滑，每次都会说什么时候自己做点虾滑吃。终于有时间做一回了，方法分享给大家。
需要食材
-
- 青虾
- 20条左右
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 葱姜段
- 适量
-
- 淀粉
- 适量
-
- 白胡椒粉
- 1小勺
-
- 蚝油
- 1点点
-
- 盐
- 1点点
做法步骤
1.
这种新鲜的青虾就可以用来做虾滑。
2.
把青虾的皮都扒掉，如果新鲜的不太好扒，可以冷冻一段时间拿出来化开再扒就容易多了。
3.
虾线别忘记挑出来扔掉。
4.
葱和姜切段用水泡上。
5.
然后用刀剁成虾蓉，也可以用料理机打碎。
6.
剁差不多以后用刀背这样剁。
7.
一直剁到有粘稠感。
9.
再加入淀粉搅拌，同样朝同一方向搅拌。
10.
之前泡好的葱姜水倒一点到下滑中继续搅拌，一直到感觉搅拌有点吃力的时候就差不多了。
11.
筷子立着不倒，虾滑也就做好了。
12.
小白菜洗干净。
13.
将小白菜切成均匀的段。
14.
之前泡的葱姜看出来切成葱花和姜片，锅中倒入少许油，油烧热以后放入葱姜爆锅，炒香。然后添汤烧开，用勺子往里面放虾丸，尽量整的圆一些。
15.
虾滑变红，差不多要熟了的时候放入小白菜，汤再次烧开，小白菜断生，加入一点点的盐调味，还可以加一点点香油。
小贴士
- 想要虾滑嫩，一定要朝一个方向不断搅拌至虾滑变得粘稠紧实，加鸡蛋也是为了让虾滑变得更细嫩。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 霏儿
+ 关注
公众号“锦素生活与手作”或“Feier-Dream”*信：EDITHMENG
-
176
菜谱 -
317
粉丝 -
34
关注
