锅巴菜
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需要食材
-
- 绿豆面
- 70g
-
- 小米面
- 15Og
-
- 香菜
- 3-5根
-
- 姜未
- 适量
-
- 八角
- 3颗
-
- 丁香
- 6粒
-
- 五香粉
- 少许
-
- 生抽
- 3勺
-
- 酱油
- 1勺
-
- 水淀粉
- 1碗
-
- 红腐乳
- 1块
-
- 水
- 适量
做法步骤
2.
加入纯净水，将绿豆面搅拌均匀
3.
加入小米面，将两种面搅拌成糊状，小米面和绿豆面的比例是1:2，
4.
不粘锅加热后关火，将一勺面糊液体倒在平底锅中央，然后立刻转动平底锅，让液体均匀铺满锅底面糊成型后，再翻面
5.
将所有面糊摊成锅巴饼放在面板上，切成菱形块
6.
所有切好的锅巴中入盘中，放在通风处晾干
8.
加入葱末，姜末爆香
10.
加入清水煮沸腾
11.
勾芡逆时针，把水淀粉倒入煮沸腾的液体中，轻轻搅动至再沸腾，锅巴菜的卤就做好了
12.
把卤盛入碗中，放上晾好的锅巴，撒上香菜末和红腐乳汁，锅巴菜就完成了
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- 海棠湫
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