蚝油箭笋小炒肉
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箭笋是把冒出地面二三十厘米的幼笋采摘后马上剥去外壳，留下细嫩的节间与笋尖，其口感脆嫩鲜甜，是十分受欢迎的菜肴。我喜欢用它搭配猪肉炒制，简单快手、营养丰富，尤其适合时间比较紧张的上班族！
需要食材
-
- 箭笋
- 200克
-
- 猪肉
- 150克
-
- 玉米淀粉
- 1汤匙
-
- 生抽
- 1汤匙
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 胡椒粉
- 少许
-
- 盐
- 少许
-
- 蒜
- 2瓣
-
- 食用油
- 适量
-
- 调味汁：
-
- 蚝油
- 1汤匙
-
- 生抽
- 1汤匙
-
- 糖
- 1茶匙
-
- 清水
- 30毫升
-
- 玉米淀粉
- 1小勺
做法步骤
2.
抓拌均匀再淋入一汤匙食用油，拌匀后腌制十分钟左右使之入味。
3.
锅中烧开水，放入笋焯烫1-2分钟。这一步是为了去掉笋中的涩味，也可以不焯水。
4.
将焯烫好的箭笋捞出过凉水，斜着切成片状，大蒜切碎备用。
6.
锅中倒入适量食用油烧热，将腌制入味的猪肉放进去炒至变色断生状态盛出。
7.
就着锅中底油放入蒜末，小火炒出香味。
8.
接着倒入箭笋改大火快速翻炒一分钟左右。
9.
再将调味汁淋入锅中，快速翻炒至汤汁黏稠。
10.
最后把炒好的肉片倒回锅中，改大火混合翻炒均匀即可。
11.
一道脆嫩鲜美、营养下饭的蚝油箭笋小炒肉就做好了，配米饭味道好极了，赶快试试吧！
小贴士
- 猪肉我用的是瘦肉，也可以用五花肉，但是不需要腌制，下锅炒的时候加入生抽和料酒。调味料按照个人口味调配即可。
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