小炒肉
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对于我这土生土长的湘妹子来说，小炒肉是我们从小吃到大的一道超级下饭的家常菜！可惜现在在外面买不到家里那种食材，炒出来的小炒肉总觉得少了那么点味，可能就是一种对儿时的那种怀念吧！现在再也找不回那种感觉了！
需要食材
-
- 五花肉
- 半斤
-
- 湖南椒
- 三两
-
- 蒜苗
- 几根
-
- 红椒
- 半个
-
- 大蒜
- 四瓣
-
- 生抽
- 少许
-
- 盐
- 少许
-
- 耗油
- 一勺
-
- 胡椒粉
- 一点点
做法步骤
1.
买一条上好的五花肉，洗干净切成两段！
2.
把五花肉切成薄薄的片！
4.
湖南椒洗干净备用！
5.
把洗干净的湖南椒切成斜条！
6.
红椒也切成条！
7.
我买的乡下来的农家蒜苗，吃起来很柔软，洗干净备用！
8.
把洗干净的蒜苗切成段！
9.
四瓣大蒜拍碎一下，不要切成末！
10.
锅烧热后，放少量的油，因为五花肉会出油！
11.
放入腌制入味的五花肉片爆炒至金黄色！然后把炒好的五花肉铲到一个碗里！把锅洗干净！
12.
洗干净的锅里倒入刚刚爆炒五花肉出的油，把大蒜放下去炒出香味！
13.
放青红椒一起煸炒至微黄！
14.
再放入之前爆好的五花肉一起翻炒，炒匀后放一点点水下去，再放点生抽翻拌几下即可！
15.
最后在炒好的小炒肉里加入蒜苗段！翻炒几下即可出锅啦！
16.
色香味俱全的小炒肉完美出炉，一个字香，两个字，很香，三个字，超级香，太下饭了，今天中午，我又吃了两碗饭，这要是再长不肥，我自己都没法了！哈哈哈哈！
小贴士
- 这道菜的要点就是五花肉的选购，一定不要买太肥太厚的五花肉，薄薄的肥瘦相间，爆炒出来才香而不腻，喜欢吃辣的朋友，那一定要买湖南椒才能炒出这个味，不太能吃辣的，那就只有改换成青椒了，不过味道会大打折扣！肉一定要把油爆干，成金黄色了炒出来才香！
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