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五香卤猪蹄

五香卤猪蹄

需要食材

    • 猪蹄
    • 2个
    • 大葱
    • 3段
    • 鲜姜
    • 1块
    • 草果
    • 4个
    • 八角
    • 1朵
    • 花椒粒
    • 2克
    • 干红辣椒段
    • 2克
    • 冰糖
    • 10块
    • 精盐
    • 5克
    • 生抽
    • 1勺
    • 老抽
    • 半勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 料酒
    • 1勺

做法步骤

1.

猪蹄洗干净后备用

五香卤猪蹄,猪蹄洗干净后备用

2.

剁成块后,凉水下锅

五香卤猪蹄,剁成块后,凉水下锅

3.

水开后,焯出血沫。

五香卤猪蹄,水开后,焯出血沫。

4.

捞岀备用

五香卤猪蹄,捞岀备用

5.

准备调料:八角,花椒,桂皮,香叶,草果冰糖,干辣椒

五香卤猪蹄,准备调料:八角,花椒,桂皮,香叶,草果,冰糖,干辣椒

6.

葱姜,干桔皮。

五香卤猪蹄,葱姜,干桔皮。

7.

起锅热油,把冰糖放入锅中

五香卤猪蹄,起锅热油,把冰糖放入锅中

8.

中火将冰糖炒至金黄色

五香卤猪蹄,中火将冰糖炒至金黄色

9.

把猪蹄放入锅中,加入备好的调料,料酒

五香卤猪蹄,把猪蹄放入锅中,加入备好的调料,料酒

10.

中火翻炒,加入老抽生抽

五香卤猪蹄,中火翻炒,加入老抽,生抽

11.

翻炒入味后加入适量清水,没过猪蹄。中水炖一个半小时

五香卤猪蹄,翻炒入味后加入适量清水,没过猪蹄。中水炖一个半小时

12.

炖的汤汁剩三分之一,放适量盐,蚝油,大火收汁。

五香卤猪蹄,炖的汤汁剩三分之一,放适量盐,蚝油,大火收汁。

13.

成品图。

五香卤猪蹄,成品图。

小贴士

  1. 炖猪蹄时,时不时要用铲翻底,不然怕粘锅。
  • 海棠湫

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