五香卤猪蹄
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猪蹄我很爱吃，特别卤猪蹄，煮起来方便，没有技术含量，吃起来口感软糯，还能补充胶原蛋白，美容养颜
需要食材
-
- 猪蹄
- 2只
-
- 葱
- 几根
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 生姜
- 1块
-
- 酱油
- 20克
-
- 盐
- 10克
-
- 糖
- 10克
-
- 花椒
- 30粒
-
- 八角
- 1颗
-
- 桂皮
- 1段
-
- 干辣椒
- 8个
-
- 料酒
- 20克
-
- 香叶
- 5片
做法步骤
1.
昨天晚上在网上定了2个猪蹄，今天在小区自提柜取货
2.
这个还是很方便，猪蹄的骨头都剁开了，自己把皮的地方切断就可以了，一个猪蹄切成6-8块，这一步交给摊主方便
3.
猪蹄在清水中浸泡，有时间的话，泡一个小时，让血水充分泡出
4.
现在开始煮，首先在锅内加入清水，倒入猪蹄，冷水上锅焯水
6.
水开后继续煮3分钟，过程中捞去浮沫，懒得话不捞也行，后面要洗
7.
猪蹄焯水以后，在温水里多次几次，把那些粘在表皮的浮沫全部清洗干净，这样充分焯水洗净后，就不会污染卤水
8.
卤料可以直接从超市买，自己配也是可以的，家里有什么用什么，首先准备一块纱布
10.
放入葱段、姜块、大蒜
11.
然后把纱布用绳子系紧
12.
自制卤料包就做好了，如果家里香料种类多，也可以加些小茴香、草果、陈皮之类的
13.
猪蹄加入足量的水，卤料包、老抽、料酒、盐，感觉葱少了，我又补了一个葱结
14.
煮开后转小火焖一个小时，最后十五分钟加入糖，到时候后关火焖1-2小时，这样可以更入味
15.
颜色超正、软香可口、入口即化、肥而不腻
小贴士
- 煮猪蹄也可以加入炒糖色，可以让颜色更红亮
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