爆炒猪耳朵
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家人很喜欢吃猪耳朵，猪耳朵的吃法也很多，可以炒，可以烧，可以烤；但吃得最多还是卤煮，为大小熟食店必备的一个品种，所以我们一般都是买商家做好的，回来后做个凉拌菜，或是搭配点时令蔬菜爆炒一下，做法简十分简单，也是做饭偷懒、喝酒聚会的好菜肴，更是许多男性朋友最喜欢吃的下酒菜。
需要食材
-
- 猪耳朵
- 1只
-
- 荷兰豆
- 1把
-
- 胡萝卜
- 1节
-
- 食用油
- 适量
-
- 葱姜蒜
- 少许
-
- 小米辣
- 1个
-
- 食盐
- 少许
-
- 生抽
- 1勺
做法步骤
1.
备好全部食材，猪耳朵切片、姜切丝、葱蒜切末备用。
2.
买的真空包装酱猪耳，打开直接可以吃的这种，比较省事快捷，不过重新加工爆炒下更好吃
3.
荷兰豆掐去两头和筋膜后洗净
4.
胡萝卜去皮切片，小米辣切圈，这个是老伴建议，临时加的哈
5.
炒锅烧沸水，淋少许油和食盐，放入荷兰豆和胡萝卜
6.
大约焯一分钟左右，捞出迅速冲凉水沥干备用
7.
炒锅烧热放入食用油，下葱姜蒜和小米辣
8.
煸炒出香味后，放入切好的猪耳朵
9.
快速炒开后，放入荷兰豆和胡萝卜片
10.
接着调入1勺生抽提鲜增色，大火翻炒均匀
11.
若觉得咸味不够，也可以补充少许的食盐增加味道
12.
大火翻炒均匀后关火
13.
出锅装盘
14.
爆炒猪耳就做好了
15.
鲜香脆嫩，爽口开胃，好吃又下饭
小贴士
- 1、猪耳朵，买熟的回来做起来省事快捷，当然也可以买生的回来自己卤。
- 2、荷兰豆和胡萝卜焯烫时间不宜过长，断生变色即可；淋入食用油和盐，可以使口感脆嫩，色泽艳丽明亮。
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