葱油蚕豆
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又到了一年一季大蚕豆成熟季节，今天买的是本地蚕豆，相对蔬菜种植基地的蚕豆相比，个头较小，适合做这个凉拌葱油蚕豆
需要食材
-
- 蚕豆
- 2斤
-
- 大蒜
- 1瓣
-
- 小葱
- 1根
-
- 食用油
- 5克
-
- 香油
- 5克
-
- 盐
- 2克
-
- 糖
- 2克
做法步骤
1.
买的新鲜蚕豆2斤
2.
先把蚕豆每粒剥出来
3.
下来开始剥蚕豆瓣，先从有芽的地方指甲掐掉
4.
然后就可以轻松的把整颗蚕豆皮剥掉
5.
所有蚕豆去皮，这个还是不花时间的，不过剥掉以后口感相当不错
6.
锅内烧一些水
7.
水烧开后把蚕豆瓣倒入，加一点点油保持翠绿，焯水2-3分钟
8.
煮的过程可以尝一下豆瓣，熟了的话将豆瓣全部捞出
9.
将煮熟的豆瓣泡入凉水降温，这样更可以保持翠绿
10.
豆瓣降温后滤干水分
11.
一小瓣大蒜剁成蒜泥
12.
加入一些植物油和香油，用微波炉叮出香味
13.
再加入小葱花，搅拌均匀
14.
将葱蒜油倒入豆瓣中
15.
加入适量的盐和糖搅拌
16.
全部拌匀就可以装盘了
小贴士
- 蒜泥、葱花用热油爆香口感更好，为了方便我用了微波炉，没有微波炉就起下油锅爆香
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