葱油蚕豆
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蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
需要食材
-
- 大蒜片
- 适量
-
- 小香葱
- 2棵
-
- 新鲜蚕豆
- 500g
-
- 油
- 适量
-
- 白糖
- 少许
-
- 盐
- 少许
做法步骤
1.
菜场买来乡下阿婆刚采下的新鲜蚕豆。
2.
剥出来很嫩，这种蚕豆随便一炒味道很鲜，可以带皮吃。
3.
剥好的蚕豆。
4.
冲洗干净控干水份。
5.
小葱切成葱碎，大蒜切成蒜片备用。
6.
锅烧热后倒入油。
7.
放蒜片小火煸炒几下。
8.
放入蚕豆，大火快速翻炒。
9.
放入适量盐翻炒均匀。
10.
再放入适量盐提鲜，同样翻炒几下。
11.
最后放入葱花。
12.
翻炒均匀即可关火。
13.
出炉装盘。
14.
非常美味的一道时令菜肴。
15.
这种蚕豆很嫩，吃口有点甜甜的，做法也很简单。。
小贴士
- 蚕豆很嫩，剥了马上炒，放置太久口感会老；调味品可以根据自己口味放；不要炒的太久，大火快速翻炒，蚕豆变色即可关火！
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