自制四川泡菜
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南方人离不开泡菜，吃肉的时候来一盘泡菜解油腻，也可以肉炒泡菜很下饭，有人想知道是怎么做的，今天特意做成菜谱。
需要食材
-
- 盐
- 适量
-
- 冰糖
- 适量
-
- 香叶
- 适量
-
- 新鲜小米椒
- 适量
-
- 红萝卜
- 一根
-
- 桂皮
- 适量
-
- 八角
- 一个
-
- 仔姜
- 适量
-
- 凉白开
- 适量
-
- 高粱酒
- 20克
做法步骤
1.
首先把干辣椒，青椒洗干净控水。
2.
用一个无油无水的玻璃罐子，最好用专用泡菜罐子。
3.
加入半袋盐。
4.
把辣椒放入罐子，加入冷开水。
5.
要泡一周，然后在加入喜欢吃的菜。
6.
刀和案板都要用洗洁净洗干净。
7.
姜去皮，大蒜包几头。
8.
切成厚片放入罐子，加入几块冰糖。
9.
胡萝卜洗干净切成条。
10.
放入罐子。
11.
芹菜洗干净切成段。
12.
放入罐子。
14.
放入罐子。
15.
水和菜要平，加入20的高粱酒。
16.
盖紧盖子一周后就可以吃了，在接着续上各种菜。
17.
我弟二次加入豇豆，泡豇豆沙肉末最好吃的一道下饭菜。
18.
捞出来泡菜。
19.
可以直接吃。
20.
切成小丁。
21.
加入香油，味精拌均匀也是不错的。
22.
成品图
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- 郭新文
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