奶香排包
奶香排包
需要食材
-
- 高筋面粉
- 250g
-
- 低筋面粉
- 50g
-
- 纯牛奶
- 145g
-
- 糖
- 30g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 酵母粉
- 2.5g
-
- 盐
- 3g
-
- 黄油
- 20g
做法步骤
1.
把所有材料都先称好,然后除了黄油之外,将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟,实际上15分钟就达到了初步扩展
2.
然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至扩展阶段
3.
这个状态可加入20g的黄油继续揉
4.
然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
5.
把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住,松弛15分钟
6.
再把面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
7.
取一个小面团,把小面团擀成椭圆形,借助刮板把面团翻面
8.
一头压薄从上往下卷,捏紧收口
9.
搓成长条状,(如图)然后稍微搓一下让形状更好看些
10.
放入烤盘中进行最后发酵
11.
放进烤箱内发酵至1.5倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了
12.
把发酵好的面包胚拿出来,往面包胚上喷上少许水,却保表面湿润就可以了
13.
发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火150度下火160度,烘烤18分钟(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),为了不让顶部上色要及时盖锡纸,出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存
14.
成品图
15.
成品图
16.
成品图
17.
成品图
小贴士
- 1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整) 2.面包上色太深要盖锡纸,不然面包就不好看了
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