低脂低糖～黑麦贝果面包
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很久没有做贝果啦！今天做了几个黑麦贝果，健康又营养，明天早餐用贝果做汉堡啦！
需要食材
-
- 高筋面粉
- 180g
-
- 黑麦粉
- 50g
-
- 牛奶
- 160g
-
- 盐
- 2g
-
- 白砂糖
- 15g
-
- 酵母粉
- 3g
-
- 煮贝果水
- 1400g
-
- 煮贝果白砂糖
- 80g
做法步骤
1.
首先将黑麦粉与高筋面粉，盐，糖，酵母粉加入厨师机桶中。
2.
再加入牛奶，启动厨师机1档揉面10分钟。(牛奶量根据实际情况增减，因为不同面粉吸水性不同)
3.
这时面团处于扩展阶段。加入室温软化的黄油，启动厨师机2档揉面15-20分钟，揉到有了不容易破的手套膜即可。
4.
将揉好的面团取出，揉圆。
5.
分割7等份，面团的大小也可以根据个人喜欢。盖上湿布醒发10分钟。
6.
取一块醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
7.
再卷成长条状，搓成圆柱形，一边尖，一边压扁，如图。
8.
再卷成长条状，搓成圆柱形，一边尖，一边压扁，如图。
9.
这样黑麦贝果就做好啦！
10.
依次做完，再次用湿布盖上，室温醒发30分钟！（注意是湿布，保持黑麦贝果胚的湿度）
11.
醒发好的贝果明显比原来变大。
12.
锅中加入纯净水，再加幼砂糖，将水煮到有小泡泡时转小火。
13.
将醒发好的巧克力贝果胚面朝上放入锅中烫30秒，再翻一面烫30秒捞出。
14.
将巧克力贝果放在垫有油纸的烤盘上，入烤箱中层。
15.
上下管190°烤15-18分钟！（烤箱提前预热5分钟）
16.
黑麦贝果出炉啦！表皮有韧性，非常有嚼劲。
17.
中间切开做三明治拉～
小贴士
- 贝果胚整形好后用湿布盖好，保持湿度，室温醒发即可！ 煮贝果的糖水，煮到有小泡泡时立即转小火！ 烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定！
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- 枭笑h
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