粽子饼夹&肉末梅干菜
收藏菜谱
加入专辑
端午节放假前一天我家妹纸学校里组织了包粽子的活动，妹纸回来后带回了10个她亲手包的粽子（此时我感觉在包粽子这件事上我已完败给我家妹纸(￣∀￣)），端午这天我本打算像往常一样包一些北方常见的蜜枣粽，妹纸突然说她想吃梅干菜和肉馅的…但是…不想吃糯米！然后的然后，我就和好发面，和小朋友一起做了粽子造型的饼夹，全程妹纸任粽子饼夹的表情设计和造型总监，而我只负责揉了白色的面团，炒了肉末梅干菜，饼夹蒸好出锅，我们假装在吃梅干菜的肉粽…
需要食材
-
- 面粉
- 300克
-
- 五花肉
- 150克
-
- 梅干菜
- 75克
-
- 味极鲜酱油
- 15克
-
- 老抽酱油
- 6克
-
- 蚝油
- 15克
-
- 冰糖
- 10克
-
- 冰糖
- 4个
-
- 油
- 适量
做法步骤
1.
准备食材。
2.
梅干菜洗净泡发。
3.
干辣椒切段。五花肉剁成肉糜，也可在超市买粗绞的肉馅。(强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃）。
4.
热锅倒入适量油，油热后倒入猪五花肉糜，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。
5.
将泡发好的梅干菜攥去水后倒入锅中，中火翻炒出香味。
7.
炒至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。
8.
酵母粉用温水冲开，少量多次加入面粉中。
9.
用筷子搅拌成雪花状。
10.
揉成光滑面团后盖保鲜膜醒发（约1小时）。
11.
醒发好的面团取出后再次揉光排气。
12.
将面团按使用大小分成5块。最大的白色面团放一边盖好保鲜膜备用。
13.
剩余4块面团分别加入菠菜粉，南瓜粉，红曲粉，竹炭粉揉成彩色光滑面团。
14.
白色面团等分成大小合适的面剂子。
15.
将面剂子按扁擀成牛舌状。
16.
表面刷一层薄油。
17.
将牛舌对折（刷油面朝内相对），造型成三角形，用绿色面团造型成粽叶，用水贴在三角形上。
18.
取其他颜色面做成表情及配饰后用水贴在白色三角形上，粽子饼夹造型完成。
19.
将全部造型好的粽子饼夹放入蒸笼，上锅隔水大火蒸15分钟即可。
20.
可爱的粽子饼夹出锅啦。
21.
夹着自己喜欢的馅料美美的吃起来吧！
推荐菜谱
厨友评论
- 沙小囡
+ 关注
-
537
菜谱 -
7284
粉丝 -
22
关注
