福州荔枝肉
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荔枝肉具有浓郁的南国特色，一听到荔枝肉会让福州人垂诞三尺，彻底的被这道菜折服了，不管在福州的小店还是出名的酒楼，这道菜都是占主要地位的，在哪里都能吃到，荔枝肉的诱惑会让人垂诞三尺。福建的荔枝肉，美食的诱惑，看到都走不动了。这种无法让人抵御的诱惑，只有就此吃上一盘，到福州一定要尝一尝正宗的荔枝肉，绝对是一大享受，那种沸腾不止的味道，带着浓浓的爱意，伴随着暖暖的温馨编制成了最美好的回忆。分享美食不仅让味觉得意享受，而且和家人在一起品尝的时光，也是一段割不断的回忆，里面充满温情和感动，好美食分享给身边的人，也是一份大爱。
需要食材
-
- 猪里脊肉
- 400克
-
- 小土豆
- 1个（约60克）
-
- 蒜
- 3瓣
-
- 小葱
- 1根
-
- 番茄酱
- 4汤勺
-
- 蚝油
- 1汤勺
-
- 料酒
- 1汤勺
-
- 白醋
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 蛋清
- 1个
-
- 淀粉
- 适量
-
- 多力花生油
- 500毫升
-
- 白糖
- 适量
做法步骤
1.
准备食材。
2.
里脊肉先切（约3-5毫米）厚片，再打斜十字花刀。
3.
然后切成斜形块（切方法同切鱿鱼花。）。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形（也可先握成荔枝形）。
5.
给每一片腌制好的肉都裹上薄薄一层淀粉。
6.
蒜切末，小葱切圈备用。
7.
土豆切滚刀块。
8.
锅中倒入适量多力花生油，烧至5-6成热。
9.
将土豆下油锅炸至半透明状。
10.
将炸好的土豆沥油捞出。
11.
将肉片一个个地卷成圆球状的荔枝肉（打花刀面朝外，最好是都卷好了备用，再一个个不间断地下入油锅。
12.
小火慢慢将荔枝肉炸透。
13.
将肉炸至表面金黄，沥油捞出。
15.
锅中留适量底油，下葱和蒜末爆出香味。
16.
加入调好的酸甜汁煮开。
17.
倒入炸好的荔枝肉和土豆，轻轻翻炒均匀。
18.
翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
19.
出锅装盘
20.
成品。
21.
酸甜可口。
小贴士
- 这道多力花生油烹制的菜肴形似荔枝，味道醇香酸甜，入口滑爽。
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