红烧臭鳜鱼
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鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，有人独爱有人一口不吃，我偏偏就好这一口。配碗白米饭那叫一个香。
需要食材
-
- 臭鳜鱼
- 一条
-
- 葱
- 两段
-
- 姜
- 三片
-
- 蒜
- 四瓣
-
- 花椒
- 一勺
-
- 八角
- 2个
-
- 郫县豆瓣酱
- 50克
-
- 花生油
- 40+20克
-
- 面粉
- 适量
-
- 小米辣
- 三个
-
- 生抽
- 一勺
-
- 老抽
- 半勺
做法步骤
3.
煎至两面金黄，晃动锅有点变硬才可以翻面哦要不然会掉皮。
4.
另起锅放入20克花生油然后放郫县豆瓣酱炒出红油，再放入入葱姜蒜小米辣爆香。放鱼。
6.
大火烧开。转中小伙收汁
7.
可以彻底收干净汤汁，也可以这样留一点。
8.
超级下饭。
9.
成品图
10.
成品图
小贴士
- 臭鳜鱼的鱼鳍非常扎手，洗鱼时注意安全。配方没有放盐，因为臭鳜鱼本身很咸。
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- 苗妈小厨
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2018年BDW国际家庭烘焙决赛塔派组冠军。多个美食网达人。
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