超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包
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这款小餐包特别松软，香甜可口，早餐搭配一杯牛奶，营养又美味。
需要食材
-
- 波兰种:
-
- 纯净水
- 75g
-
- 酵母粉
- 0.75 g
-
- 高筋面粉
- 75g
-
- 面团:
-
- 高筋面粉
- 125g
-
- 浓稠酸奶
- 85g
-
- 奶粉
- 9g
-
- 全麦粉
- 50g
-
- 白砂糖
- 20g
-
- 草鸡蛋
- 1个
-
- 酵母粉
- 2g
-
- 黄油
- 20g
-
- 红豆馅
- 100g
-
- 蛋液(刷表面）
- 少许
-
- 盐
- 2g
-
- 白芝麻
- 2g
做法步骤
1.
首先将75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。
4.
10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟，揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。
5.
取出面团，揉圆，放入器具中。
6.
放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)
7.
发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。
8.
发酵好的面团分成9等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9.
取一块面团，用擀面杖擀开，加入蜜豆馅，如包包子的手法包起来，收口捏紧。
10.
将收口朝下，揉圆。
11.
依次做完，放入模具中，并间隔距离，再次送入蒸烤箱进行二次发酵。
12.
小餐包发酵至原来的两倍大，刷上一层蛋液。
13.
撒上白芝麻。
14.
将模具入东菱烤箱中层。
15.
上下管160度烤20分钟，注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)
16.
香喷喷的面包出炉啦！
17.
早餐加一杯豆浆或牛奶，特别好。
小贴士
- 烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察小餐包上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
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