圣诞老人可可草莓杯子蛋糕
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给儿子做了几个杯子蛋糕，简约～粗暴，同样享受 为手残党的自己找个借口。 享受亲子时光～我陪你长大，你伴我变老。一人一杯吃好去上课喽～
需要食材
-
- 鸡蛋
- 5只
-
- 牛奶
- 70g
-
- 低筋面粉
- 90g
-
- 椰子油
- 30g
-
- 可可粉
- 5g
-
- 白醋
- 几滴
-
- 甘汁园幼砂糖
- 65g
-
- 草莓
- 10个
-
- 奶油
- 200ml
-
- 甘汁园幼砂糖
- 20g
-
- 巧克力酱
- 5g
做法步骤
1.
准备食材，并称重。
2.
蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。
3.
椰子油隔水融化。
4.
先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶，加入玉米油，油和蛋液完全融合再一起。
5.
筛入面粉，可可粉用手动打蛋器拌均匀。
6.
拌至无干粉即可，放旁边备用。
7.
蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白中速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖，继续高速打发。(幼砂糖 颗粒比较细更容易融化，主要可以用作烘焙、凉拌等新包装是螺旋口的也更方便）
8.
蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
9.
电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
10.
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
11.
最后将可可蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满。
12.
倒入纸杯中。(用裱花袋将蛋糕糊挤入杯中也可以)
13.
烤盘入烤箱中层。
14.
上管140度，下管150度烤35分钟。(烤箱时间及温度仅供参考)
15.
做奶油，将奶油倒入深口的器具中，加入糖。
16.
启动电动打蛋器先中速打发，奶油粘稠时高速打发至明显纹路即可。
17.
草莓去根，加入盐泡10分钟。
18.
将草莓的尖部切下来，如图。
19.
打发的奶油装入裱花袋中，如图。(记得先把裱花嘴放入裱花袋，再装奶油哈)
20.
在草莓底部挤上奶油，再把切下来的尖做帽子。
21.
用熟黑芝麻装饰了眼睛。
22.
简约～粗暴，同样可以享受。
小贴士
- 烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
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