香菜鳊鱼
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冬天的香菜嫩嫩的特别香 ，烧鳊鱼时候，待鳊鱼临出锅放进去，香菜被汤汁烫了一下，香味立即飘出，半生半熟的香菜最好吃，鳊鱼吸收了香菜的香味，味道更好，
需要食材
-
- 鳊鱼
- 600克
-
- 香菜
- 两棵
-
- 姜
- 数片
-
- 蒜瓣
- 三瓣
-
- 盐
- 一小勺
-
- 糖
- 两小勺
-
- 料酒
- 两勺
-
- 生抽
- 两勺
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
鳊鱼刮去鱼鳞去掉内脏和鱼鳃清洗干净，放入一小勺盐，抹匀腌制一小时
3.
蒜瓣剥去皮切成片，姜切片，香菜切碎
4.
热锅凉油放入鳊鱼中火煎至金黄
5.
翻面再煎至金黄
6.
放入两勺料酒蒸发掉
7.
放入蒜片煎出香味
8.
放入姜片，放入两勺生抽
9.
放入一勺醋
10.
放入两小勺糖
11.
放入清水至鳊鱼三分之二的高度
12.
大火烧开转中火烧至汤汁浓稠
13.
放入香菜，用锅铲浇一点汤汁香菜上面，会更香
14.
出锅盛盘
小贴士
- 鳊鱼刮去鱼鳞去掉内脏和鱼鳃清洗干净，放入一小勺盐，抹匀腌制一小时。热锅凉油放入鳊鱼中火煎至金黄，翻面再煎至金黄，放入两勺料酒蒸发掉，放入蒜片煎出香味，放入姜片，放入两勺生抽，放入一勺醋，放入两小勺糖，放入清水至鳊鱼三分之二的高度，大火烧开转中火烧至汤汁浓稠，放入香菜，用锅铲浇一点汤汁香菜上面，会更香。
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