清蒸鳊鱼
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。清蒸鱼可以最大化保留鱼的营养价值。
需要食材
-
- 鳊鱼
- 1条(1斤1两)
-
- 蒸鱼豉油
- 6勺
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- 黄酒
- 2勺
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- 玉米油
- 30克
-
- 葱
- 适量
-
- 姜
- 适量
-
- 盐
- 少许(涂抹鱼身用)
做法步骤
1.
鳊鱼一条杀好洗净,鱼肚子里面黑膜要去除干净
2.
鱼身两面各划几刀,有助于入味
3.
手指沾少许盐,挨个涂抹在鱼身刀口中
4.
姜切丝,鱼盘底部先铺一层,铺姜丝是为了将鱼架起,蒸的时候可以让鱼受热均匀
5.
鱼放在姜丝上,鱼肚子里放上小葱和姜丝
6.
鱼表面刀口处填上姜丝,再撒上一些
8.
放好料的鳊鱼入味十分钟,不宜太久,以防肉质变硬
9.
入味期间,可以用勺子舀汁反复浇在鱼身上,有助于更好的入味
10.
水开,放入入味好的鳊鱼
11.
盖上锅盖,大火蒸十分钟
12.
蒸好后倒掉鱼盘中的汤汁,如图
13.
再重新往鱼身上倒入两勺蒸鱼豉油
14.
另起油锅,倒入30克油烧开
15.
将烧开的油浇在鱼身上,噼里啪啦,鱼香四溢😊
16.
出锅,撒上葱花
17.
咬上一口,肉质非常细嫩鲜美😋
小贴士
- 1,蒸鱼时间不能太久,以免鱼肉太老,我的1.1斤鱼蒸十分钟肉质正好.
- 2,蒸好后的汤汁一定要倒掉,从新放蒸鱼豉油,以防太咸.
- 3,清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成。有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。
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