抹茶冰激凌爆浆蛋糕
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抹茶控不可错过的一款蛋糕，爆浆采用的是冰激凌液的制作方法，和原味戚风搭配一起，抹茶的微苦，中和了戚风的微甜，加上香滑的冰激凌奶油酱，简直不要太好吃哦。
需要食材
-
- 戚风蛋糕6寸
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 蛋白
- 3个
-
- 玉米油
- 25克
-
- 牛奶
- 35克
-
- 低粉
- 35克
-
- 玉米淀粉
- 10克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 抹茶冰激凌酱
-
- 抹茶粉（三星园）
- 5克
-
- 蛋黄
- 1个
-
- 牛奶
- 125克
-
- 玉米淀粉
- 25克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 淡奶油
- 100克
-
- 马斯卡彭
- 50克
-
- 酸奶
- 50克
做法步骤
1.
好玩好吃的抹茶爆浆蛋糕
2.
提前制作一个六寸蛋糕胚，后蛋法，烤箱155度，60分钟。配方很好吃，做法就不详细介绍了，相信大家都已经熟练掌握戚风蛋糕的制作步骤。
3.
这次重点介绍抹茶卡仕达酱：首先蛋黄和砂糖搅拌打发，使蛋黄变淡，发白，乳化，体积蓬松。
4.
然后加入玉米淀粉搅拌均匀，状态比较厚重，别担心，这是正常现象。
5.
抹茶粉加入少量牛奶，搅拌均匀至无颗粒状态。然后再加入剩余的牛奶，加热至80度。
6.
将热牛奶倒入蛋黄糊中，不停搅拌，使其融合。注意一定要不停搅拌，防止颗粒产生。
7.
牛奶和蛋黄湖混合后的液体，用隔水加热的方式，搅拌至浓稠，卡仕达酱完成。
9.
抹茶冰激凌酱搅拌至无颗粒顺滑细腻，呈流动状态，滴落有纹路即可。覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
10.
戚风脱模，用慕斯围边封紧，中间挖一个小洞，用于制作流心效果。
11.
包好的戚风胚，倒入冷却后的抹茶酱，稍微震动，使抹茶酱表面平整，光滑。
12.
抹茶的品种很重要，一直很喜欢日本宇治县出产的抹茶粉，品牌“三星园上林三入”，口感和色泽都很优秀。我们常用的品牌还有五十铃，青岚，若竹。
13.
最后在蛋糕上面，用粉筛撒入抹茶粉装饰。喜欢的还可以加上红豆或者芒果点缀，更显层次分明。
14.
最精彩的部分，便是与蛋糕的互动感十足。抽掉围边的瞬间太美，让人紧张又期待。
15.
流心的感觉
16.
太好吃啦
17.
味道和颜值都满分💯
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