超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕
宝贝跟我说,她好久都没有吃到奶油蛋糕了…… 那可怜兮兮的小眼神~哈哈 好吧,甜食虽然不能多吃, 偶尔吃吃还是可以滴, 况且自己做健康又美味。 前段时间囤了四盒安佳淡奶油, 家里还有很多若竹抹茶粉, 正好可以派上用场。 下面食谱材料中我给的是6寸戚风的配方, 步骤图片我是用8寸戚风的料做了一个6寸和一个4寸加高。
需要食材
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- 6寸戚风蛋糕材料如下:
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- 鸡蛋
- 3个
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- 牛奶
- 40克
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- 玉米油
- 30克
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- 细砂糖
- 15+35克
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- 低筋面粉
- 55克
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- 抹茶奶油材料如下:
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- 淡奶油
- 200克
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- 抹茶粉
- 4克
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- 细砂糖
- 25克
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- 其余材料:
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- 白巧克力豆(夹心用)
- 20克~30克
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- 抹茶粉(表面装饰用)
- 2克
做法步骤
1.
戚风蛋糕制作步骤: 蛋黄和15克细砂糖搅匀。
2.
加入牛奶,搅匀。
3.
加入玉米油,搅拌至充分乳化。 实在不知道乳化是啥,就多搅会。
4.
筛入低筋面粉,用打蛋器抽“之”字搅匀。不可多搅,面粉会出筋。
5.
35克细砂糖分3次加入蛋白中,搅拌至干性发泡。
6.
35克细砂糖分3次加入蛋白中,搅拌至干性发泡。
7.
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,快速翻拌均匀。
8.
拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,快速拌匀。
9.
我用4个蛋的8寸配方,做了一个6寸和一个4寸加高。配方中的比例是6寸。大家想做直接按配方做6寸即可。 上下火150度,50分钟。
10.
抹茶奶油制作步骤:淡奶油、细砂糖和抹茶粉,搅匀。加入粉类的淡奶油极其容易打发过头。所以我直接没用电动打蛋器,用手动搅匀即可。建议抹茶粉提前用一部分淡奶油先搅拌至融化。
11.
搅拌至6分发即可,呈现滴落的状态。
12.
用刀子在蛋糕里面旋转几圈。我一般多转,这样可以多挤入一些奶油。
13.
取1/2抹茶奶油加入30克白巧克力豆搅匀,装入裱花袋中,裱花袋口剪的口大一点,要不白巧克力豆挤不出来。
14.
剩余的抹茶奶油倒在蛋糕顶部,用抹刀抹平。(这部分奶油不用加巧克力豆了)
15.
筛上一层抹茶粉。
16.
冷藏后,开吃吧咱们~
小贴士
- 1.加入粉类的淡奶油极其容易打发过头。所以尽量别用电动打蛋器,用手动搅匀即可。建议抹茶粉提前用一部分淡奶油先搅拌至融化。否则颗粒很难容易,导致淡奶油极容易打发过头。
- 2.表面装饰用的抹茶粉,容易变潮。所以可以先筛一层防潮糖粉,再筛抹茶粉。
- 3.夹心中我在奶油里加了白巧克力豆,增加口感,没有的不加也可以。