5％冷藏基础发酵牛奶面包
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很多小伙伴嫌弃做面包时间长啊神马的。这个直接法刚刚好合适试手，用的5°冷藏初发酵，放入冰箱冷藏一晚早起就可以整形烘烤吃到刚出炉的新鲜早餐，最终的造型还算OK
需要食材
-
- 高筋面粉
- 250g
-
- 奶粉
- 8g
-
- 酵母
- 2.5g
-
- 盐
- 3g
-
- 糖
- 30g
-
- 牛奶
- 155g
-
- 全蛋液
- 30g
-
- 黄油
- 25g
做法步骤
1.
除黄油以外的所有食材混合揉成面团
2.
加入黄油继续揉15分钟
3.
面团装入厚实一些的保鲜袋后放入冰箱冷藏10-12小时
4.
取出室温回温之后才开始按压排气
5.
称重分割成六个面团盖保鲜膜松弛15分钟
6.
取其中一个用擀面杖擀开成椭圆形
7.
翻面后横放身前，上下各自向1/3处折叠压紧
8.
再次擀长后上下同时往中间卷起，翻面过来码入烤盘
9.
放在烤箱中二次发酵至两倍大（加碗热水增加湿度）
10.
锋利刀片表面割十字撒少许面粉
11.
放入预热好的烤箱180度20分钟即可
12.
成品
13.
成品
14.
成品
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