快手正餐 蒜蓉凉拌手撕茄子
收藏菜谱
加入专辑
茄子🍆，估计是大家都很喜欢和熟悉的蔬菜了。茄子的做法很多，炒、炸、焖、蒸、煮、烤……各有各的美味。炎热的夏日，阿晨最喜欢的就是这款凉拌手撕茄子了，做法简单方便，而且相比煎炸等做法更能保留茄子的营养，加上多多的蒜蓉，既杀菌又开胃，感兴趣的宝宝们，一起来看看吧😁
需要食材
-
- 长条茄子
- 三小根
-
- 蒜
- 一头
-
- 姜
- 一小片
-
- 香菜
- 一刻
-
- 香葱
- 一根
-
- 熟白芝麻
- 少许
-
- 花椒
- 少许
-
- 干辣椒
- 六根
-
- 食用油
- 适量
-
- 调味
-
- 生抽
- 三勺
-
- 白糖
- 一小勺
-
- 盐
- 一小勺
-
- 香醋
- 一勺
-
- 鸡精
- 一点
-
- 纯净水或凉白开
- 适量
做法步骤
2.
茄子去蒂洗净，蒸锅加入适量水，水开，转中火加入茄子，蒸10分钟到15分钟，根据大家的蒸锅性能和茄子的大小进行调整。用筷子能轻松扎进茄子，就是蒸好了。
3.
蒸茄子时，我们来准备配料和调味：蒜一头剥皮用石臼捣成蒜蓉，姜去皮切姜末，小葱和香菜洗净切末，干辣椒清洗下用剪刀剪成细丝
4.
准备调味料：碗中放入蒜蓉、姜末、葱末、熟白芝麻和辣椒丝，加入三勺生抽、一勺香醋、一小勺白糖，一点鸡精，适量纯净水或凉开水，搅拌均匀尝下咸淡，根据个人口味加入适量食盐。取一不锈钢小勺，加入适量食用油，小火加热油温热，加入花椒炸香，把花椒捞出，花椒油烧到八成热，浇到碗中。如果觉得这样麻烦的小伙伴，可以直接在碗中加入小磨香油，也很好吃😋
5.
蒸好的茄子取出，晾凉，用手撕成细丝，放入盘中
6.
把调料汁连同蒜蓉葱末等一起均匀浇在茄子上，再点缀些香菜，即可上桌享用了
7.
成品，超级简单的凉拌手撕茄子就完成了。夏日炎炎，来一份简单的拌茄子，开胃又下饭，喜欢的宝宝们，快来试试吧😁
小贴士
- 茄子营养价值
- ⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
- ⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
- ⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
- ⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
- ⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用
- 不宜人群
- ⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
- ⒉孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
- ⒊茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
- ⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 相关推荐
- 菜谱大全
- 问答
- 头条
- 阿晨悠悠
+ 关注
欢迎小伙伴们多多交流
-
767
菜谱 -
3006
粉丝 -
733
关注
