奶油纸杯蛋糕
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颜值高的爆的杯子蛋糕
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 植物油
- 30克
-
- 低筋面粉
- 70克
-
- 牛奶或清水
- 30克
-
- 淡奶油
- 200克
-
- 色粉
- 适量
-
- 装饰甜品
- 适量
做法步骤
1.
蛋黄蛋白分离
2.
蛋白打发至粗泡分三次加入细砂糖
3.
打发至硬性发泡有小弯勾
4.
加入蛋黄继续打发
5.
打发至有纹路均匀即可
6.
过筛低筋面粉翻拌均匀
7.
将植物油和牛奶混合乳化
8.
一定要提前乳化植物油和牛奶
9.
将液体分两次加入蛋糊中翻拌均匀
10.
拌好后面糊油润浓稠
11.
将面糊放入纸杯模具，8分满即可不要太多了
12.
全部倒好轻震一下，烤箱120度烘烤30分到40分钟，观察表面上色均匀平整，低温慢烤蛋糕不会回缩塌陷
13.
出炉后脱模冷却不需要倒扣
14.
准备好所有装饰食材
15.
淡奶油打发硬挺，取一部分加色粉调整喜欢的颜色
16.
我放的是紫薯粉。抹茶粉，也可以加可可粉变换其他颜色
17.
然后挤在蛋糕上。把所有装饰依据喜好随意摆放。很美很美哦
小贴士
- 蛋糕一定要冷透了再裱花，分离奶油时动作要快不然容易化
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