水果酸奶蛋糕
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这个月上旬，陕西富平的一位朋友寄来两箱她自家种的大黄杏，果肉橙黄多汁，味道清甜，非常好吃。在我们广东买不到这种新鲜的杏子，吃到的都是经过腌制的杏脯。我还记得去年第一次吃大黄杏的时候，习惯性把皮削了才吃，朋友立即告诉我，这杏子不用削皮，皮的绒毛很细，可以直接吃。杏的营养很丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，还含有维生素A原、维生素C和B族维生素等。 杏子的尝鲜期很短，我只是迟几天发上朋友圈，朋友看到了想买已经没有了，所以下次要抓紧时间啦。杏子除了直接吃之外，还可以与蛋糕、酸奶搭配一起吃。
需要食材
-
- 低筋面粉
- 64g
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 玉米油
- 24g
-
- 水
- 42g
-
- 细砂糖
- 45g
-
- 酸奶
- 适量
-
- 杏子
- 2个
做法步骤
2.
将面粉过筛进去。
3.
拌几下不见干粉即可，将蛋黄倒入。
4.
划Z字拌，这是拌好的蛋黄糊。
5.
蛋清分三次加入糖，打至偏干性发泡
6.
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌的手法拌好。
7.
再倒回剩余的蛋白霜。
8.
用同样的手法拌匀，成细腻的蛋糕糊。
9.
倒入六寸的法焙客活底中空模具里，在桌面震几下，震出气泡
10.
放入已经提前预热好的东菱K40C烤箱下层，烘烤35分钟左右。
11.
涨涨涨，裂开无所谓
12.
烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣，放凉后才脱模，切成六等份，每一份，在上面划一刀，不切断，勺些浓稠酸奶在里面，摆上切好的水果装饰即可。
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