黑麦肉松奶酪面包
收藏菜谱
加入专辑
黑麦麦穗香醇，肉松和奶酪是绝配，这样的面包人人见人人爱，出来的面包一扫而光真是美味。出菜谱就是让更多的人来分享。
需要食材
-
- 黑麦粉
- 50克
-
- 高筋粉
- 200克
-
- 清水
- 100克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 盐
- 4克
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 黄油
- 20克
-
- 发酵粉
- 4克
-
- 干奶酪
- 15克
-
- 肉松
- 60克
-
- 沙拉酱
- 40克
做法步骤
1.
黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
2.
清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
3.
厨师机搅拌一下，加入孵化的发酵液。
4.
搅拌一下，再加入鸡蛋。
5.
搅拌20分钟，检查面团硬湿度，太湿太干都可以补救。
6.
加入黄油，厨师机休息几分钟。
7.
继续搅拌20分钟。
8.
检查面团是否可以出膜。
9.
厨师机搅拌时间到，面团也就出膜了。
10.
烤箱发酵档，面团滚圆放入模具，盖上保鲜膜发酵60分钟，底部放热水。
11.
拿出检查面团，用手指戳一下不反弹。
12.
拿出排气。
13.
分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
14.
剂子擀成椭圆形，刷沙拉酱。
15.
放入干奶酪条。
16.
再铺上肉松。
17.
两边往中间折叠。
18.
收紧口子。
19.
翻个身，放入纸托。
20.
依次放入金盘。
21.
去烤箱两次发酵，方法同上，也是60分钟。
22.
拿出用锋利的刀划几刀，也可以不划，因为上面还有放肉松。
23.
烤箱预热至180度，烤制时间20分钟。
24.
上色满意加盖锡纸。
25.
面包体就完成了。
26.
面包出来马上刷沙拉酱，铺满肉松，淋上少许玉米油。
27.
再进烤箱烤几分钟，肉松和沙拉酱味道更佳，这一步也可以不烤。
28.
一道美味可口的早餐美食就完成了。
29.
切开可以品尝味道了，一致认为这款面包么么哒。
小贴士
- 这款面包可以不加黑麦粉，同样味道不错。要想做好面包，基础工作要做好，揉面、发酵、烤制不断的摸索才会进步。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- lizhenping
+ 关注
喜欢烘培来这里学习了！
-
280
菜谱 -
3455
粉丝 -
49
关注
