上海辣肉冷面—属于冷面的季节来了，整一碗最亲切的老上海味道
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上海滩小吃品种选择很多：锅贴、生煎、小笼、馄饨…但每到夏日总有那些弄堂小店以那碗招牌辣肉冷面，让许许多多的上海人牵肠挂肚、百吃不厌、流连忘返，传统上海人的辣肉浇头，辣不在于重而在于香，油不在于多而在于厚，梅花相间的肉丁，在油里煸得香气四溢，炎炎夏日看得人胃口大开。 一起来试试在家做一碗辣肉浇头的冷面，刚端上桌就闻到了浓浓的辣肉香味，红红的辣油+霸气肉丁，全家共享~
需要食材
-
- 半熟的蒸面
-
- 猪瘦肉
-
- 鸡蛋
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- 生抽/老抽/香油
-
- 淀粉/盐/糖
-
- 料酒
-
- 蒜蓉/姜末
-
- 辣椒酱/辣椒粉
-
- 醋
-
- 花生酱
做法步骤
2.
猪肉切丁。
3.
加入盐、料酒、生抽、老抽、蛋清、淀粉，抓匀。
4.
腌制15分钟。
5.
热锅冷油，倒入蒜蓉、姜末，爆香。
6.
接着倒入辣椒酱，炒匀。
7.
倒入一杯开水、辣椒粉，继续炒匀。
8.
加入盐、糖翻炒。 大火收汁，盛出备用。
9.
半熟蒸面焯水烫熟即可捞出。
10.
淋入香油，拌匀。
11.
风扇下吹凉。
12.
加入生抽、醋、花生酱，搅拌均匀。
13.
吃的时候浇上辣肉丁。
14.
魔都的夏天怎能缺少辣肉冷面，一起来试试吧~
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