西芹拌腐竹
我家很喜欢吃腐竹,天冷的时候基本就是炒着吃,现在换成了凉拌。要说腐竹那真是个好东西,不仅营养价值高,口感肉肉的吃起来很香,价格也很便宜,真是物美价廉。将腐竹搭配西芹做成凉拌菜,口感脆嫩,透着一股清香味,颜色看起来也是赏心悦目,瞬间就能打开你的味蕾,而且做法也非常简单,真是夏季凉拌必备啊!
需要食材
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- 西芹
- 250克
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- 干腐竹
- 100克
-
- 大蒜
- 3瓣
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- 红干椒
- 3个
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- 花椒
- 1小撮
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- 熟芝麻
- 适量
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- 味极鲜酱油
- 2汤匙
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- 醋
- 2汤匙
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- 糖
- 半汤匙
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- 香油
- 1汤匙
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- 盐
- 适量
-
- 鸡精
- 少许
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
将西芹刮去老皮切成斜段,腐竹提前泡发后也切成斜段
2.
准备好各种辅料,大蒜剁成蒜末,红干椒切小段
3.
锅中烧开水放入西芹焯烫1-2分钟,捞出后立刻过凉水,这样可以使西芹的口感脆嫩
4.
同样腐竹也用热水焯烫一下,时间不必太长,别超过一分钟,因为腐竹本身就是熟的,如果煮时间太长就会烂掉,捞出过凉水,然后挤干水分
6.
再将切好的蒜末和辣椒段放在最上面
7.
锅中倒适量食用油烧至五成热,放入花椒粒炒出香味,然后捞出丢弃不用
8.
将热油淋到蒜末和辣椒上,榨出香味来
9.
再放入熟芝麻
10.
带上一次性手套抓拌均匀装盘即可
11.
一道适合夏季的清爽凉拌小菜就做好了,没食欲的时候吃这个最开胃了!
12.
成品图
小贴士
- 腐竹记得提前泡发,如果用冷水要七八个小时,我一般会在前一晚睡觉之前泡上。用温水大概四五个小时就可以了,千万不要用热水哦!
- 凉拌菜中的调味料按照个人的口味添加即可,毕竟每个人的口味都是不同的
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