乳酪蛋糕
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乳酪蛋糕
需要食材
-
- 新良丝绒蛋糕粉:
- 50g
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 奶油奶酪:
- 210g
-
- 牛奶:
- 90g
-
- 黄油:
- 45g
-
- 白砂糖:
- 73g
做法步骤
1.
以上配方适用于2份学厨糖果芝士乳酪模具的用量。 奶油奶酪加牛奶隔开水搅拌融化。
2.
融化后加入黄油，继续隔热水搅拌融化均匀。
3.
把搅拌好的奶酪糊倒入蛋黄中，搅拌均匀（不用隔热水喔）
4.
过筛进低粉。拌匀至看不到干粉的状态备用。
5.
蛋清一次加入所有白砂糖，电动打蛋器打发至倒扣盆也不会掉下的状态
6.
取三分之一勺，切拌入蛋黄奶酪糊中。
7.
拌匀后再回倒清中，继续翻拌匀。
8.
学厨糖果芝士乳酪模具，剪出形状大小相同油纸。
9.
东菱烤箱上下火160度，最底层放一盘热开水，上层放入网架，预热5分钟，
10.
预热结束后上下火150度烘烘40分钟，再转上下火140度烘烤20分钟。 烘烤结束后烤箱开一条小缝让温度自然冷确，再取出乳酪蛋糕，倒扣下取出即可。
小贴士
- 低粉一定要过筛，不容易结块，蛋清打发至小弯脚的状态，即倒扣也不会掉下来的，乳酪模具垫上油纸方便完美取下蛋糕。
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