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萝卜炖牛尾

萝卜炖牛尾

需要食材

    • 牛尾
    • 1根
    • 白萝卜
    • 1个
    • 小葱
    • 2根
    • 1块
    • 青蒜
    • 3根
    • 食用油
    • 3勺
    • 适量
    • 香料
    • 适量
    • 料酒
    • 2勺
    • 清水
    • 适量

做法步骤

1.

牛尾巴顺着关节切成段,洗净飞水

萝卜炖牛尾,牛尾巴顺着关节切成段,洗净飞水

2.

飞水后用温水洗净血沫

萝卜炖牛尾,飞水后用温水洗净血沫

3.

准备常用的炖肉香料清洗,沥干水备用

萝卜炖牛尾,准备常用的炖肉香料清洗,沥干水备用

4.

白萝卜切滚刀块备用

萝卜炖牛尾,白萝卜切滚刀块备用

5.

锅入油预热,放入白糖,小火加热

萝卜炖牛尾,锅入油预热,放入白糖,小火加热

6.

用木铲不断搅拌至糖浆开始冒泡,倒入香料偏出香味

萝卜炖牛尾,用木铲不断搅拌至糖浆开始冒泡,倒入香料偏出香味

7.

接着放入牛尾

萝卜炖牛尾,接着放入牛尾

8.

翻炒上色

萝卜炖牛尾,翻炒上色

9.

将食材转入砂锅

萝卜炖牛尾,将食材转入砂锅

10.

加入热开水,落过食材即可

萝卜炖牛尾,加入热开水,落过食材即可

11.

倒入料酒去腥增香

萝卜炖牛尾,倒入料酒去腥增香

12.

放入葱,大火烧开,改小火炖1个时

萝卜炖牛尾,放入葱姜,大火烧开,改小火炖1个时

13.

牛尾炖1个小时后,放入萝卜块烧开,小火继续炖

萝卜炖牛尾,牛尾炖1个小时后,放入萝卜块烧开,小火继续炖

14.

炖至萝卜熟烂,撒入青蒜

萝卜炖牛尾,炖至萝卜熟烂,撒入青蒜粒

15.

色泽红亮,口感浓香的萝卜炖牛尾

萝卜炖牛尾,色泽红亮,口感浓香的萝卜炖牛尾

小贴士

  1. 炖荤菜加水一定要加热开水,这样做出的肉口感嫩而不柴
  • 御厨坊

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