鲜味冬瓜炖肉丸
立夏过后,气温渐渐升高,又到了露肉肉的季节,冬瓜中其所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,食用冬瓜,对于防止人体发胖具有重要意义,可以帮助形体健美。冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿、解渴等的功效,适合夏天食用。因为含钠量较低,对动脉硬化、高血压、肾炎、水肿等疾病有一定的辅助食疗的作用。冬瓜搭配猪肉、虾皮、菌类做成肉丸汤,快手也简单,鲜美又营养均衡,更适合老人孩子食用。
需要食材
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- 猪肉糜
- 250克
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- 冬瓜
- 一块
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- 杏鲍菇
- 2个
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- 虾皮
- 15克
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- 蛋清
- 30克
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- 生粉
- 6克
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- 生抽
- 10克
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- 蚝油(可不放)
- 10克
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- 盐
- 4克
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- 糖
- 1勺
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- 胡椒粉
- 半勺
做法步骤
2.
依次加入各项调料,一个蛋的蛋白,加一整个蛋也可以。
3.
用筷子朝一个方向搅打。
4.
搅打至有感觉到阻力,调料和肉馅充分融合。
5.
少量多次的加入清水,继续朝一个方向搅打,每一次都要等前面加的水被肉馅充分吸收以后再加下一次 ,一定要朝着一个方向搅打,这样肉馅才能充分的上劲,有筋度的肉馅才吃起来比较Q弹一些,不然做出来会是散渣渣的口感。
6.
搅打好的肉馅,放置一边待用。
7.
现在来准备配料,虾皮用水清洗沥干。
8.
杏鲍菇和冬瓜清洗干净,也可以放其他的菌类和木耳等。
9.
冬瓜去皮切片。
10.
杏鲍菇切片或撕成丝。
11.
锅里放半锅水,烧至微沸的状态。
12.
不要用大火来下肉丸,容易让没有成型的肉丸散掉。用勺子舀成大小合适的肉丸,放入水里。 放到水里后,不要去搅动它,让它自然成形。
13.
肉馅全部做成肉丸后,小火保持微沸,定型。
14.
成型后用勺子轻轻推动肉丸,防止黏到锅底。
15.
这时就可以把切好的冬瓜慢慢倒入。
16.
加入虾皮,盖上锅盖一起小火焖,根据肉丸的大小定时间,比较小的,五分钟就可以熟了,大点的肉丸适当延长时间。
17.
因为加的有蛋清,会有浮沫,用勺子撇去。
18.
肉丸熟了以后,加入切片的杏鲍菇,再煮约一、两分钟。
19.
加入适量的盐调味。
20.
一份美味鲜香的冬瓜肉丸汤就做好了,加了虾皮和杏鲍菇,汤非常的鲜美,非常适合夏季食用。
小贴士
- 肉馅一定要顺着一个方向搅打上劲,这样做出来的肉丸才会有嚼劲,好吃。