芝麻玉米粉蒸蛋糕
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吃了黑米的蒸蛋糕，换换口味吃点玉米粉的，感觉口感更好吃，成品出锅很Q弹，粗细结合搭配也很棒
需要食材
-
- 玉米面粉
- 80g
-
- 糯米粉
- 20g
-
- 芝麻粉
- 30g
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 糖
- 30g
-
- 色拉油
- 15g
-
- 牛奶
- 100g
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
容器内称好玉米粉
2.
加入芝麻粉（芝麻粉是市场磨香油的地方买滴，个人觉得白色芝麻更香）
3.
加入糯米粉，搅拌均匀备用
4.
所有粉类混合均匀
5.
准备好我们打发蛋白用的糖
6.
牛奶，玉米油和蛋黄放入无水无油的容器内，搅拌均匀
7.
如图
8.
加入事先准备好混合均匀的粉类，搅拌成均匀的蛋黄糊备用
9.
如图，用蛋抽成Ｚ字搅拌均匀
10.
糖分三次加入蛋清中，蛋清中滴几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加入第一次糖，继续打发
11.
变细腻了加入第二次
12.
明显纹路加入剩下的糖
13.
打至硬性发泡，小尖角，如图所示
14.
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
15.
如图
16.
然后再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀
17.
将拌匀的蛋糕糊倒入模具内，轻轻振平
18.
盖保鲜膜，放入提前烧开的蒸锅中，中小火，蒸35分钟，蒸好的蛋糕不要拿出来
19.
闷五分钟
20.
出锅之后振几下模具，倒扣，晾至不烫手，即可脱模
21.
徒手脱模，很容易脱下来，摸起来手感很弹
22.
切开看看，组织很棒，吃起来很香甜
小贴士
- 1、保鲜膜问题，不盖保鲜膜，锅内滴落的水滴会破坏蛋糕的表层，所以一定要盖保鲜膜
- 2、喜甜的同学可以自己多加10至15g的糖
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